{"id":7298,"date":"2020-11-17T16:51:25","date_gmt":"2020-11-17T16:51:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298"},"modified":"2020-11-17T16:51:25","modified_gmt":"2020-11-17T16:51:25","slug":"mojama-producto-gluten-free","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298","title":{"rendered":"Mojama: un producto gluten free."},"content":{"rendered":"<p>La enfermedad celiaca, tambi\u00e9n conocida como celiaqu\u00eda, se caracteriza por una intolerancia, normalmente gen\u00e9tica, al gluten ingerido de la cebada, del trigo, el centeno, la avena y todos los productos derivados de estos mismos cereales: almid\u00f3n, harina, s\u00e9mola, pan, pasta, boller\u00eda y reposter\u00eda.<\/p>\n<p>De todos es conocido que esta enfermedad digestiva tiene cada vez m\u00e1s incidencia en la poblaci\u00f3n general (unas 450.000 personas en toda Espa\u00f1a) por lo que las campa\u00f1as informativas dirigidas a los que la padecen tienen cada vez m\u00e1s valor e importancia.<\/p>\n<h2><strong>Una dieta adecuada y segura.<\/strong><\/h2>\n<p>El celiaco debe basar su dieta en alimentos naturales como legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten (arroz y ma\u00edz). Adem\u00e1s, deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y\/o procesados ya que en estos es m\u00e1s dif\u00edcil garantizar la ausencia de gluten.\u00a0 Siempre es muy importante, para el caso de estos alimentos procesados estudiar detenidamente su etiquetaje y descripci\u00f3n de ingredientes.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfPor qu\u00e9 la mojama es un producto apto para celiacos?<\/strong><\/h2>\n<p>La mojama es un lomo de at\u00fan salado y secado, sin que intervenga ning\u00fan ingrediente o aditivo m\u00e1s.<\/p>\n<p>Su forma m\u00e1s habitual de consumo carece de elaboraci\u00f3n alguna por lo que puede ser degustada seg\u00fan se extraiga de su envase, sin peligro, por tanto, de que al elaborarla se mezcle con alg\u00fan ingrediente con gluten.\u00a0 Esta circunstancia no se dar\u00eda por ejemplo si elaboramos croquetas de mojama donde las podr\u00edamos elaborar con harina de ma\u00edz o garbanzo, pero nunca con harina de trigo.<\/p>\n<p>Igualmente debemos ser cuidadosos con la contaminaci\u00f3n cruzada que se puede producir si para lonchear la mojama utilizamos un cuchillo o cualquier instrumento que previamente hemos usado con productos con gluten, en este caso recomendamos una limpieza profunda de estos utensilios o bien reservar algunos de ellos exclusivamente para la manipulaci\u00f3n de productos <em>gluten free <\/em>como la mojama.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es este caso el Consejo Regulador de la IGP Mojama de Barbate e IGP Mojama de Isla Cristina supervisa y garantiza la total trazabilidad y seguridad de todos aquellos productos que elaboran sus empresas amparadas.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La enfermedad celiaca, tambi\u00e9n conocida como celiaqu\u00eda, se caracteriza por una intolerancia, normalmente gen\u00e9tica, al gluten ingerido de la cebada, del trigo, el centeno, la avena y todos los productos derivados de estos mismos cereales: almid\u00f3n, harina, s\u00e9mola, pan, pasta, boller\u00eda y reposter\u00eda. De todos es conocido que esta enfermedad digestiva tiene cada vez m\u00e1s [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7299,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174,184],"tags":[179,203,200,204,202,201,205],"class_list":["post-7298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion","category-salud-y-bienestar","tag-beneficiosmojama","tag-bienestar","tag-celiacos","tag-gluten-free","tag-nutricion","tag-salud","tag-sin-gluten"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Mojama: un producto gluten free. - www.consejoreguladordelamojama.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mojama: un producto gluten free. - www.consejoreguladordelamojama.com\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La enfermedad celiaca, tambi\u00e9n conocida como celiaqu\u00eda, se caracteriza por una intolerancia, normalmente gen\u00e9tica, al gluten ingerido de la cebada, del trigo, el centeno, la avena y todos los productos derivados de estos mismos cereales: almid\u00f3n, harina, s\u00e9mola, pan, pasta, boller\u00eda y reposter\u00eda. De todos es conocido que esta enfermedad digestiva tiene cada vez m\u00e1s [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"www.consejoreguladordelamojama.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-11-17T16:51:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/25-NOV-INT.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Moj@dministr4d0rwp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Moj@dministr4d0rwp\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298\"},\"author\":{\"name\":\"Moj@dministr4d0rwp\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457\"},\"headline\":\"Mojama: un producto gluten free.\",\"datePublished\":\"2020-11-17T16:51:25+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298\"},\"wordCount\":381,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/25-NOV-INT.jpg\",\"keywords\":[\"BeneficiosMojama\",\"bienestar\",\"celiacos\",\"gluten free\",\"nutrici\u00f3n\",\"salud\",\"sin gluten\"],\"articleSection\":[\"Educaci\u00f3n\",\"Salud y Bienestar\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298\",\"name\":\"Mojama: un producto gluten free. - www.consejoreguladordelamojama.com\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/25-NOV-INT.jpg\",\"datePublished\":\"2020-11-17T16:51:25+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/25-NOV-INT.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/25-NOV-INT.jpg\",\"width\":1080,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7298#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mojama: un producto gluten free.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/\",\"name\":\"www.consejoreguladordelamojama.com\",\"description\":\"Web oficial del consejo regulador de la mojama.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457\",\"name\":\"Moj@dministr4d0rwp\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Moj@dministr4d0rwp\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mojama: un producto gluten free. - www.consejoreguladordelamojama.com","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Mojama: un producto gluten free. - www.consejoreguladordelamojama.com","og_description":"La enfermedad celiaca, tambi\u00e9n conocida como celiaqu\u00eda, se caracteriza por una intolerancia, normalmente gen\u00e9tica, al gluten ingerido de la cebada, del trigo, el centeno, la avena y todos los productos derivados de estos mismos cereales: almid\u00f3n, harina, s\u00e9mola, pan, pasta, boller\u00eda y reposter\u00eda. De todos es conocido que esta enfermedad digestiva tiene cada vez m\u00e1s [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298","og_site_name":"www.consejoreguladordelamojama.com","article_published_time":"2020-11-17T16:51:25+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":1080,"url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/25-NOV-INT.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Moj@dministr4d0rwp","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Moj@dministr4d0rwp","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298"},"author":{"name":"Moj@dministr4d0rwp","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#\/schema\/person\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457"},"headline":"Mojama: un producto gluten free.","datePublished":"2020-11-17T16:51:25+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298"},"wordCount":381,"image":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/25-NOV-INT.jpg","keywords":["BeneficiosMojama","bienestar","celiacos","gluten free","nutrici\u00f3n","salud","sin gluten"],"articleSection":["Educaci\u00f3n","Salud y Bienestar"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298","url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298","name":"Mojama: un producto gluten free. - www.consejoreguladordelamojama.com","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/25-NOV-INT.jpg","datePublished":"2020-11-17T16:51:25+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#\/schema\/person\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#primaryimage","url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/25-NOV-INT.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/25-NOV-INT.jpg","width":1080,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7298#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mojama: un producto gluten free."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#website","url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/","name":"www.consejoreguladordelamojama.com","description":"Web oficial del consejo regulador de la mojama.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#\/schema\/person\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457","name":"Moj@dministr4d0rwp","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Moj@dministr4d0rwp"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7298"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7300,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7298\/revisions\/7300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}