{"id":7112,"date":"2019-12-18T10:30:46","date_gmt":"2019-12-18T10:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7112"},"modified":"2020-03-16T19:19:05","modified_gmt":"2020-03-16T19:19:05","slug":"maridar-salazones-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7112","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo maridar las salazones estas navidades?"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7232\" src=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/26.-\u00bfCo\u0301mo-maridar-las-salazones-estas-navidades.png\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"841\" srcset=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/26.-\u00bfCo\u0301mo-maridar-las-salazones-estas-navidades.png 1500w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/26.-\u00bfCo\u0301mo-maridar-las-salazones-estas-navidades-300x168.png 300w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/26.-\u00bfCo\u0301mo-maridar-las-salazones-estas-navidades-768x431.png 768w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/26.-\u00bfCo\u0301mo-maridar-las-salazones-estas-navidades-1024x574.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/p>\n<p>La <strong>Navidad<\/strong>. Esa \u00e9poca del del a\u00f1o en la que nos reunimos en <strong>casa<\/strong> con <strong>familiares<\/strong> y <strong>amigos<\/strong>\u00a0para disfrutar de su compa\u00f1\u00eda y la ocasi\u00f3n perfecta para <strong>sorprenderlos<\/strong> con nuestras dotes de cocina. Las <strong>salazones<\/strong> es un producto que nos lleva acompa\u00f1ando siglos y, en estas fiestas, no pueden faltar. Debido a su alto contenido en <strong>sal<\/strong>, su <strong>maridaje<\/strong> tiene una serie de peculiaridades. \u00bfQu\u00e9 vino es el que mejor <strong>combina<\/strong> con ellos? \u00bfQu\u00e9 caldo har\u00e1 que realce sus cualidades y podamos apreciar todos sus <strong>matices<\/strong>? Hoy, en el <strong>blog<\/strong> del <a href=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/\">Consejo Regulador de la Mojama de Barbate e Isla Cristina<\/a>, el maridaje de las salazones.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Los blancos j\u00f3venes nunca fallan<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Todos, en mayor o menor medida, sabemos maridar un <strong>pescado<\/strong> al horno o una carne roja, pero con las salazones la cosa se complica. La mayor\u00eda de los expertos mantienen que con estas <strong>conservas<\/strong> deben seguir incluy\u00e9ndose dentro de la categor\u00eda de pescados, por lo que deben combinarse con <strong>vinos blancos j\u00f3venes<\/strong>, y desde el Consejo Regulador no le quitamos raz\u00f3n. Es cierto que, al ser pescado, la <strong>frescura<\/strong> que aporta los vinos blancos <strong>afrutados<\/strong> va genial con el caracter\u00edstico sabor a mar de las salazones.<\/p>\n<p><strong>Tradicionalmente<\/strong>, estas conservas son consumidas como <strong>entrante<\/strong> en peque\u00f1as <strong>porciones<\/strong> y tambi\u00e9n acompa\u00f1ados de otros alimentos. Por esta raz\u00f3n, y para encontrar el equilibrio, no es raro ver consumir salazones con vinos rosados, espumosos, chacol\u00ed, nuestra manzanilla \u00a1o incluso champ\u00e1n!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Atr\u00e9vete con los tintos<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La <strong>Mojama<\/strong> de Barbate e Isla Cristina es una de las salazones que m\u00e1s matices aporta. Como dijimos en un <a href=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7085\">blog anterior<\/a>, se est\u00e1 convirtiendo en una de las abanderadas del <strong>sabor<\/strong> umami, por lo que debemos empezar a ir m\u00e1s all\u00e1 de los vinos blancos y atrevernos a maridar nuestra mojama con tintos j\u00f3venes, ya que los reservas pueden ser demasiado pesados.<\/p>\n<p>\u00bfA\u00fan quieres <strong>innovar<\/strong> m\u00e1s? No dudes en probarlos junto a un moscatel o cualquier vino dulce.<\/p>\n<p>Desde el Consejo Regulador de la Mojama de Barbate e Isla Cristina creemos que no debemos dejarnos llevar por lo que mandan los c\u00e1nones. Os animamos a probar nuestra mojama con vinos que est\u00e9n fuera de lo com\u00fan, pues algunas combinaciones nos sorprender\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Navidad. 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