{"id":7097,"date":"2019-11-18T09:00:59","date_gmt":"2019-11-18T09:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7097"},"modified":"2020-03-16T19:20:09","modified_gmt":"2020-03-16T19:20:09","slug":"tan-caro-atun-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7097","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 es tan caro el at\u00fan rojo?"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7228\" src=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/22.2.-\u00bfPor-que\u0301-es-tan-caro-el-atu\u0301n-rojo.png\" alt=\"\" width=\"1168\" height=\"877\" srcset=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/22.2.-\u00bfPor-que\u0301-es-tan-caro-el-atu\u0301n-rojo.png 1168w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/22.2.-\u00bfPor-que\u0301-es-tan-caro-el-atu\u0301n-rojo-300x225.png 300w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/22.2.-\u00bfPor-que\u0301-es-tan-caro-el-atu\u0301n-rojo-768x577.png 768w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/22.2.-\u00bfPor-que\u0301-es-tan-caro-el-atu\u0301n-rojo-1024x769.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1168px) 100vw, 1168px\" \/><\/p>\n<p>Cada a\u00f1o se repite la historia. En la lonja de Tokio, la mayor del mundo, se vive con un inter\u00e9s desmedido la primera subasta del a\u00f1o de productos del mar. Este a\u00f1o, vivimos un acontecimiento sin precedentes: la venta de un ejemplar de 278 kilos por unos 2,7 millones de euros, la mayor venta hasta la fecha. \u00a1El kilo sale a 9.710 euros! Pero\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 es tan caro el at\u00fan rojo?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Un producto escaso<\/strong><\/h3>\n<p>En Espa\u00f1a no se alcanzan los precios de Jap\u00f3n por una ley muy b\u00e1sica en econom\u00eda: la oferta y la demanda. Una gran parte de esta especie es capturada en nuestras costas, por lo que la oferta es mayor. Adem\u00e1s, desde hace a\u00f1os el at\u00fan rojo es un ejemplar considerado en peligro, debido a que su captura ha ca\u00eddo un 85% en los \u00faltimos 60 a\u00f1os. Su pesca se somete a estrictos controles por la Comisi\u00f3n Internacional para la Conservaci\u00f3n del At\u00fan Atl\u00e1ntico, que establece unas cuotas de captura anuales.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3><strong>Jap\u00f3n, el mayor consumidor mundial<\/strong><\/h3>\n<p>Las estratosf\u00e9ricas cifras que se manejan en Jap\u00f3n se deben a que all\u00ed el at\u00fan rojo es considerado un producto muy exclusivo. Se utiliza para realizar sushi y sashimi de lujo, que hacen las delicias de los paladares m\u00e1s pudientes del pa\u00eds nip\u00f3n, donde consumen \u00be partes de toda la producci\u00f3n mundial para comerlo crudo o apenas sellado, ya que consideran que solo as\u00ed se puede apreciar su textura y su exquisito sabor.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Un pez excepcional<\/strong><\/h3>\n<p>El at\u00fan rojo puede llegar a pesar hasta 900 kilos y superar los 3 metros de longitud. A pesar de su talla es un pez muy r\u00e1pido, capaz de superar los 70 km\/h gracias a su cuerpo hidrodin\u00e1mico.<\/p>\n<p>A sus peculiaridades f\u00edsicas hay que sumarle su gran valor nutricional. Su aporte en vitaminas del grupo A y B, magnesio y \u00e1cidos grasos esenciales como el omega 3, lo hacen un aut\u00e9ntico superalimento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada a\u00f1o se repite la historia. En la lonja de Tokio, la mayor del mundo, se vive con un inter\u00e9s desmedido la primera subasta del a\u00f1o de productos del mar. 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