![\"\"](\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/16.-Conoce-los-diferentes-tipos-de-atu\u0301n.png\")
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Como bien sab\u00e9is, la Mojama de Barbate e Isla Cristina solo pueden elaborarse con lomos de at\u00fan rojo y yellowfin, pero no son estas especies todo lo que reluce. En algunos restaurantes se intenta hacer pasar especies m\u00e1s baratas por algunas de un precio superior, por lo que est\u00e1 aumentando el recelo de muchos consumidores que necesitan garant\u00edas.<\/p>\n
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Sigue las IGP<\/strong><\/p>\n La IGP es la certificaci\u00f3n de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida. La otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, que acredita una elaboraci\u00f3n artesanal, una calidad m\u00ednima y una recepci\u00f3n del producto en condiciones \u00f3ptimas.<\/p>\n <\/p>\n Solo comprando mojama con este sello te aseguras de que se ha elaborado siguiendo el proceso correcto, con lomos de at\u00fan rojo y yellowfin en la zona de Barbate e Isla Cristina. Pero\u2026 \u00bfestamos diciendo que el resto de las especies son malas? \u00a1No! \u00a1Todo lo contrario! \u00danicamente queremos darte toda la informaci\u00f3n posible para que tu compra sea completamente satisfactoria. Por esta raz\u00f3n, hemos querido detenernos en explicar todos los tipos de at\u00fan del mercado para que puedas reconocer de qu\u00e9 especie se trata con un simple vistazo. \u00bfPreparad@? \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n <\/p>\n 1<\/strong> At\u00fan rojo<\/strong><\/p>\n Se pesca en nuestras aguas cuando van desde el Atl\u00e1ntico al Mediterr\u00e1neo a desovar, buscando aguas m\u00e1s c\u00e1lidas. Es el m\u00e1s apreciado por su sabor, textura y su incomparable color rojo. Su tama\u00f1o ronda los 2 metros y tiene un peso medio de 200 kilos.<\/p>\n <\/p>\n 2<\/strong> Yellowfin<\/strong><\/p>\n Llamado at\u00fan de aleta amarilla por sus caracter\u00edsticas bandas amarillas en su parte dorsal. Tambi\u00e9n utilizamos sus lomos para hacer nuestra mojama por su carne firme y su sabor intenso. Esta especie se encuentra en aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales.<\/p>\n <\/p>\n 3<\/strong> At\u00fan blanco<\/strong><\/p>\n Se le conoce como bonito del norte dado que se captura en el golfo de Vizcaya. Su tama\u00f1o es m\u00e1s reducido que el at\u00fan rojo y yellowfin (de 40 a 100 cent\u00edmetros) y tiene una carne m\u00e1s blanca.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 4<\/strong> Patudo<\/strong><\/p>\n Es el famoso at\u00fan claro. De tama\u00f1o considerable (puede alcanzar los 2 metros y los 200 kilos), es el favorito para hacerlo pasar por at\u00fan rojo por su similar carne rojiza.<\/p>\n <\/p>\n 5<\/strong> Atlantic bonito<\/strong><\/p>\n Su nombre comercial es bonito a secas. Es un ejemplar peque\u00f1o (su peso medio es de 2 kilos) y su h\u00e1bitat son las aguas poco profundas del Atl\u00e1ntico, Mediterr\u00e1neo y Mar Negro. Es una de las especies m\u00e1s utilizadas por su sabrosa carne, aunque menos valorada que la del bonito del norte.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfLas conoc\u00edas todas las especies? \u00a1Ahora ser\u00e1 m\u00e1s complicado que te den gato por liebre cuando vayas al mercado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Como bien sab\u00e9is, la Mojama de Barbate e Isla Cristina solo pueden elaborarse con lomos de at\u00fan rojo y yellowfin, pero no son estas especies todo lo que reluce. En algunos restaurantes se intenta hacer pasar especies m\u00e1s baratas por algunas de un precio superior, por lo que est\u00e1 aumentando el recelo de muchos consumidores […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[148,141,140,137],"class_list":["post-7070","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria","tag-atun","tag-crmojama","tag-igpmojama","tag-mojama"],"yoast_head":"\n