{"id":7057,"date":"2019-09-13T12:54:21","date_gmt":"2019-09-13T12:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7057"},"modified":"2020-03-16T19:22:18","modified_gmt":"2020-03-16T19:22:18","slug":"conoce-los-distintos-tipos-mojama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7057","title":{"rendered":"Conoce los distintos tipos de mojama"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7219\" src=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/13.-Conoce-los-distintos-tipos-de-mojama.png\" alt=\"\" width=\"1168\" height=\"877\" srcset=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/13.-Conoce-los-distintos-tipos-de-mojama.png 1168w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/13.-Conoce-los-distintos-tipos-de-mojama-300x225.png 300w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/13.-Conoce-los-distintos-tipos-de-mojama-768x577.png 768w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/13.-Conoce-los-distintos-tipos-de-mojama-1024x769.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1168px) 100vw, 1168px\" \/><\/p>\n<p>El at\u00fan es considerado por muchos como el cerdo del mar, por la cantidad de productos que salen de \u00e9l y la calidad de estos. As\u00ed, la mojama podr\u00eda considerarse como el jam\u00f3n marino y siguiendo la misma comparaci\u00f3n, el at\u00fan rojo ser\u00eda el cerdo ib\u00e9rico de bellota del oc\u00e9ano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El tipo de mojama lo va a determinar la calidad de la misma. Son muchos los factores que determinan esta calidad, pero en resumidas cuentas viene determinada por el tipo de at\u00fan con el que se elabora la mojama, el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n y la parte del lomo que hayamos utilizado. As\u00ed, podemos encontrar en el mercado diferentes variedades de mojama que detallamos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Extra<\/strong><\/h3>\n<p>Es la mojama con mayor calidad en el mercado. Se utiliza la parte central del lomo del at\u00fan, la que est\u00e1 en contacto con la espina dorsal, que es menos grasa. Es muy fina al paladar y su textura es muy suave. Una de las caracter\u00edsticas principales de este tipo de mojama es su veteado, que forman c\u00edrculos conc\u00e9ntricos. Tiene un intenso sabor a pescado azul que nos recuerda al mar, a su frescura.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Primera<\/strong><\/h3>\n<p>Este tipo de mojama se realiza con los lomos extra\u00eddos de las zonas contiguas a la \u00abExtra\u00bb. Se caracteriza por un mayor contenido en grasa. El veteado es m\u00e1s acentuado y se presenta en l\u00edneas paralelas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Solomillo<\/strong><\/h3>\n<p>Es la mojama de menos calidad del mercado. Se trata de una pieza de una zona m\u00e1s externa, m\u00e1s pegada a la piel, por lo que tienen un componente graso m\u00e1s elevado. El caracter\u00edstico sabor a pescado azul, queda eclipsado por ese alto contenido en grasa, por lo que tiene unas notas a mar menos acentuadas que la extra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una buena mojama es f\u00e1cilmente reconocible. Muy sabrosa, con un intenso sabor a pescado azul que tanto nos recuerda al mar. Un producto \u00fanico, lleno de personalidad que cumplir\u00e1 las expectativas de los paladares m\u00e1s exigentes. Unas almendras fritas o simplemente un poco de aceite de oliva por encima, \u00a1no se necesita nada m\u00e1s!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Y con todos estos datos, \u00bfsabr\u00edas distinguir los diferentes tipos de mojama? \u00a1Te leemos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El at\u00fan es considerado por muchos como el cerdo del mar, por la cantidad de productos que salen de \u00e9l y la calidad de estos. 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