{"id":7017,"date":"2019-07-29T07:28:56","date_gmt":"2019-07-29T07:28:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017"},"modified":"2020-03-16T19:24:01","modified_gmt":"2020-03-16T19:24:01","slug":"pensamos-ti-la-calidad-la-mojama-nuestra-prioridad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017","title":{"rendered":"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7212\" src=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6.-\u00a1Pensamos-en-ti-La-calidad-de-la-mojama-es-nuestra-prioridad.png\" alt=\"\" width=\"1279\" height=\"783\" srcset=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6.-\u00a1Pensamos-en-ti-La-calidad-de-la-mojama-es-nuestra-prioridad.png 1279w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6.-\u00a1Pensamos-en-ti-La-calidad-de-la-mojama-es-nuestra-prioridad-300x184.png 300w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6.-\u00a1Pensamos-en-ti-La-calidad-de-la-mojama-es-nuestra-prioridad-768x470.png 768w, https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/6.-\u00a1Pensamos-en-ti-La-calidad-de-la-mojama-es-nuestra-prioridad-1024x627.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 1279px) 100vw, 1279px\" \/><\/p>\n<p>Desde el Consejo Regulador de la Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina velamos de forma activa por la calidad de la industria de salazones de la mojama andaluza que produce mediante procesos artesanales.<\/p>\n<p>La formaci\u00f3n de este consejo se produjo cuando la Comisi\u00f3n Europea aprob\u00f3 en febrero de 2016 la inclusi\u00f3n de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e IGP, seg\u00fan recoge el Diario de la Uni\u00f3n Europea (DOUE).<\/p>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 es la IGP? Todo lo que necesitas saber<\/strong><\/h3>\n<p>Pues bien, la IGP es la certificaci\u00f3n de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n que acredita una elaboraci\u00f3n artesanal, una calidad m\u00ednima y una recepci\u00f3n del producto en condiciones \u00f3ptimas.<\/p>\n<p>Sabemos que la calidad es lo m\u00e1s importante a la hora de la alimentaci\u00f3n y por eso, d\u00eda a d\u00eda, mimamos todos los detalles para que cada paso del proceso de elaboraci\u00f3n se realice con minuciosidad. Nuestros empleados ronquean siempre la parte noble del at\u00fan (los lomos) para obtener esa mojama extra y de primera.<\/p>\n<p>El color exterior de una mojama de calidad lista para consumir debe ser marr\u00f3n oscuro. Al corte, el color se torna granate con distintas tonalidades y, adem\u00e1s, una buena mojama presenta las vetas propias de los lomos, m\u00e1s acentuadas en los lomos de primera por contener m\u00e1s grasa que los lomos extra. La textura debe ser compacta, lisa y poco fibrosa, de olor suave y sabor agradablemente intenso y salado a pescado azul.<\/p>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 zonas cubre la elaboraci\u00f3n de la IGP?<\/strong><\/h3>\n<p>Normalmente hablamos siempre de Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina, pero ah\u00ed englobamos por un lado Isla Cristina, Lepe, Cartaya y Ayamonte (Huelva) y, por otro lado, Barbate y Vejer de la Frontera.<\/p>\n<h3><strong>Las exigencias que implica lucir el sello IGP <\/strong><\/h3>\n<p>Todo nuestro proceso de elaboraci\u00f3n, envasado y etiquetado es llevado a cabo dentro de nuestras f\u00e1bricas para preservar las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas del producto. Caracter\u00edsticas relacionadas con el olor, sabor, color y, sobre todo, la cantidad de sal y humedad de la mojama.<\/p>\n<p>En cuanto al etiquetado ver\u00e1s dos s\u00edmbolos: el sello que hace menci\u00f3n a la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP), con su respectiva menci\u00f3n, y el de la Uni\u00f3n Europea. Adem\u00e1s, va escrita la denominaci\u00f3n de origen: Mojama de Barbate o Mojama de Isla Cristina.<\/p>\n<p>El Secretario general del Consejo Regulador de las Indicaciones Geogr\u00e1ficas Protegidas (IGP) Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina, Manuel Becerra Guerrero-Strachan, declara que el velar por la autenticidad y la calidad del producto a la vez que el control de los procesos productivos es lo que al consumidor le aporta confianza.<\/p>\n<p>Ahora ya sabes por qu\u00e9 la mojama con IGP de Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina tienen tanta fama. Su calidad, elaboraci\u00f3n cuidada y su sabor son capaces de conquistar a paladares por todo el mundo. Ya sea en los fogones m\u00e1s renombrados como en casa.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>\u00a1An\u00edmate a redescubrirla!<\/strong><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde el Consejo Regulador de la Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina velamos de forma activa por la calidad de la industria de salazones de la mojama andaluza que produce mediante procesos artesanales. La formaci\u00f3n de este consejo se produjo cuando la Comisi\u00f3n Europea aprob\u00f3 en febrero de 2016 la inclusi\u00f3n de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[141,146,138,137],"class_list":["post-7017","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria","tag-crmojama","tag-gastronomia-andaluza","tag-igp","tag-mojama"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad - www.consejoreguladordelamojama.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad - www.consejoreguladordelamojama.com\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desde el Consejo Regulador de la Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina velamos de forma activa por la calidad de la industria de salazones de la mojama andaluza que produce mediante procesos artesanales. La formaci\u00f3n de este consejo se produjo cuando la Comisi\u00f3n Europea aprob\u00f3 en febrero de 2016 la inclusi\u00f3n de la [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"www.consejoreguladordelamojama.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-07-29T07:28:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-16T19:24:01+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Moj@dministr4d0rwp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Moj@dministr4d0rwp\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017\"},\"author\":{\"name\":\"Moj@dministr4d0rwp\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457\"},\"headline\":\"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad\",\"datePublished\":\"2019-07-29T07:28:56+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-16T19:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017\"},\"wordCount\":557,\"keywords\":[\"CRMojama\",\"Gastronom\u00eda andaluza\",\"IGP\",\"Mojama\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017\",\"name\":\"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad - www.consejoreguladordelamojama.com\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-07-29T07:28:56+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-16T19:24:01+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?p=7017#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/\",\"name\":\"www.consejoreguladordelamojama.com\",\"description\":\"Web oficial del consejo regulador de la mojama.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.consejoreguladordelamojama.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457\",\"name\":\"Moj@dministr4d0rwp\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Moj@dministr4d0rwp\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad - www.consejoreguladordelamojama.com","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad - www.consejoreguladordelamojama.com","og_description":"Desde el Consejo Regulador de la Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina velamos de forma activa por la calidad de la industria de salazones de la mojama andaluza que produce mediante procesos artesanales. La formaci\u00f3n de este consejo se produjo cuando la Comisi\u00f3n Europea aprob\u00f3 en febrero de 2016 la inclusi\u00f3n de la [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017","og_site_name":"www.consejoreguladordelamojama.com","article_published_time":"2019-07-29T07:28:56+00:00","article_modified_time":"2020-03-16T19:24:01+00:00","author":"Moj@dministr4d0rwp","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Moj@dministr4d0rwp","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017"},"author":{"name":"Moj@dministr4d0rwp","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#\/schema\/person\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457"},"headline":"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad","datePublished":"2019-07-29T07:28:56+00:00","dateModified":"2020-03-16T19:24:01+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017"},"wordCount":557,"keywords":["CRMojama","Gastronom\u00eda andaluza","IGP","Mojama"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017","url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017","name":"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad - www.consejoreguladordelamojama.com","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#website"},"datePublished":"2019-07-29T07:28:56+00:00","dateModified":"2020-03-16T19:24:01+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#\/schema\/person\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=7017#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00a1Pensamos en ti! La calidad de la mojama es nuestra prioridad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#website","url":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/","name":"www.consejoreguladordelamojama.com","description":"Web oficial del consejo regulador de la mojama.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/#\/schema\/person\/70ee5bb4247cd69cfd1bd206b588a457","name":"Moj@dministr4d0rwp","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1c2e4af40dda0dae2ef371123020081bdb734c1b235e8a13ee74afa630e8522f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Moj@dministr4d0rwp"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7017"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7274,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7017\/revisions\/7274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}