{"id":6989,"date":"2019-06-24T11:48:11","date_gmt":"2019-06-24T11:48:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=6989"},"modified":"2020-03-16T19:25:55","modified_gmt":"2020-03-16T19:25:55","slug":"lo-necesitas-saber-la-mojama-barbate-la-mojama-isla-cristina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.consejoreguladordelamojama.com\/?p=6989","title":{"rendered":"Todo lo que necesitas saber de la Mojama de Barbate y la Mojama de Isla Cristina"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Si viajas a Barbate e Isla Cristina tienes que deleitarte con su gastronom\u00eda marina. \u00a1As\u00ed es! Rincones con tanta riqueza merecen una parada obligatoria para llevarte contigo a casa los verdaderos tesoros del mar: salazones.<\/p>\n

El por qu\u00e9 es sencillo: calidad y sabor. La Mojama de Barbate y de Isla Cristina cuentan con la garant\u00eda del Consejo Regulador de la Mojama y el certificado IGP (Indicador Geogr\u00e1fica Protegida). El Consejo vela por la autenticidad y calidad del producto, adem\u00e1s de controlar los procesos productivos y proteger la tradici\u00f3n pesquera. \u00a0El IGP garantiza la calidad de la mojama seg\u00fan la valoraci\u00f3n de los consumidores en relaci\u00f3n al origen y zona geogr\u00e1fica, el proceso de elaboraci\u00f3n artesanal, el nivel de curaci\u00f3n y la recepci\u00f3n del producto en condiciones \u00f3ptimas. De hecho la Mojama de Barbate y la Mojama de Isla Cristina son los primeros productos secos salados con el sello europeo.<\/p>\n

Para lograrlo, las f\u00e1bricas est\u00e1n equipadas con todas las m\u00e1quinas y herramientas para que los empleados puedan realizar su trabajo, siempre de manera artesanal, respetando todas y cada una de las partes del at\u00fan.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 variedades hay?<\/strong><\/h3>\n

Nuestra materia proviene del pac\u00edfico. El at\u00fan yellow fin<\/em> y el at\u00fan rojo son las dos especies de las que nos abastecemos. La diferencia entre uno y otro es que el primero puede pesar entre 50-60 kilos y en el producto final tiene un color m\u00e1s claro y un sabor menos intenso. El at\u00fan rojo puede llegar a pesar 200 kilos y su color y sabor son m\u00e1s intensos.<\/p>\n

Mojama: sin\u00f3nimo de calidad y alimento saludable<\/strong><\/h3>\n

Gracias a este producto, cuando consumimos mojama contribuimos positivamente a nuestra salud. Mojama es sin\u00f3nimo de alto contenido en prote\u00ednas, de niveles bajos en grasas y calor\u00edas; de Omega 3 y colesterol bajo, de Vitaminas A \u2013 D y B3 para el metabolismo y de un gran n\u00famero de minerales como el f\u00f3sforo, el magnesio, el potasio, el sodio, el hierro o el yodo.<\/p>\n

El amor y cari\u00f1o con el que trabajamos en las f\u00e1bricas de Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina hacen posible que todos los anteriores valores nutricionales se conserven en sus niveles m\u00e1s \u00f3ptimos.<\/p>\n

De la cocina casera a la gourmet<\/strong><\/p>\n

La mojama tiene un sabor exquisito al paladar y los expertos en gastronom\u00eda ya se han dado cuenta. La mojama se ha convertido en un ingrediente deluxe para la cocina gourmet. Fabi\u00e1n Le\u00f3n con su at\u00fan marinado con mojama y ajoblanco<\/a>, los hermanos Torres con esgarraget<\/em> con mojama<\/a> o Masterchef con salmorejo picante con manzana \u00e1cida y mojama<\/a> son algunos ejemplo de c\u00f3mo los productos nacionales de calidad son los ingredientes estrella de las cocinas gourmet espa\u00f1olas y qui\u00e9n sabe si extranjeras. Pues a d\u00eda de hoy la Mojama de Barbate y la Mojama de Isla Cristina se exportan a Australia, Canad\u00e1 y en un futuro se prev\u00e9 llegar a EE.UU y Corea.<\/p>\n

Ahora es el momento de que empieces a innovar en tu planning de comidas semanales y disfrutes del mejor sabor y la mejor calidad de los salazones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si viajas a Barbate e Isla Cristina tienes que deleitarte con su gastronom\u00eda marina. \u00a1As\u00ed es! Rincones con tanta riqueza merecen una parada obligatoria para llevarte contigo a casa los verdaderos tesoros del mar: salazones. El por qu\u00e9 es sencillo: calidad y sabor. 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